中医知识：生姜与干姜的区别

　　姜的种类很多，包括姜、干姜、炮姜等，而我们今天要讲的是姜的“干”和“生”。

　　姜，也就是我们厨房常见的姜，我们在烹饪中使用的姜片、姜丝、姜蓉、姜汁等，都是用姜做的。姜属解表药，性微温，味辛，有出汗解表、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效。当感染感冒时出现鼻塞、流鼻涕、肢体疼痛等感冒症状时，喝一杯红糖姜水来散发感冒可能是一个不错的选择。不仅如此，姜中还有颜色深、质地坚固、纤维多、水分少、辛辣味强的“姜”和颜色微黄、质地脆、纤维少、水分多、辛辣味弱的“姜”。

　　干姜是将生姜(一般选用老姜)晒干加工而成，属于温里药，性热，味辛，长于温中散寒，健脾阳，回阳通脉，温肺化饮。唐《新修本草》补充了干姜治疗内科杂病的功效，说:“干姜，主胸咳嗽逆上气，温中止血…生者尤其好。疗风下气，止血，宣诸络脉，微汗。长期服用会使眼睛变暗。”本书提到，长期服用生姜可以去除异味，令人耳目一新，长期服用干姜可能会对人体造成伤害。从现代药理学研究的角度来看。生姜在止呕、解热、解毒三个方面比干姜更有效。

　　姜与干姜的区别主要是炮制造成的。在时代的演变中，人们不断探索和研究，从厨房到大厅，从王侯将相到普通人。虽然一小块姜“干”“生”有分，但它不断改进。敢于创新的中医精神坚如磐石，从未分离。